Este es un plato equilibrado y dietético.
Seguridad clave del pollo: los filetes de pollo deben estar completamente fritos/horneados hasta alcanzar una temperatura interna mínima de 74 °C.
Control de la formación de HCA: al freír o hornear, evite la formación de una corteza negra y carbonizada para minimizar la formación de aminas heterocíclicas (HCA).
Maximización de los carotenoides: Cocinar las verduras (zanahorias, pimientos) con una pequeña cantidad de aceite mejora la biodisponibilidad de los carotenoides liposolubles.
Conservación de la humedad: Para que el filete no quede seco, debe cocinarse durante el tiempo mínimo necesario o marinarse previamente.